シュークリーム

グルテンフリー、卵・乳製品不使用のお菓子作りの世界では、これが○○？○○じゃない！と思ってはいけないかも。見た目も味も食感も全然シュークリームじゃないけど、レシピを数多く見てると、すごい発想で工夫を重ね研究されてきた方々の努力には頭が下がります。クリームは豆乳ヨーグルトを水切りして、少してんさい糖を加え、ココナッツオイルで乳化させたものです。紅玉のジャムのせて食べました。