金柑マフィン

グルテンフリー、卵、乳製品不使用。今週は米粉を使ったお菓子の勉強してました。まずはいろんなレシピを忠実に作ってみる。気になる点があった場合、改善するためにどうしたらよいか考える、そしてまた作るの繰り返し。このマフィンも美味しそうな見た目だけど、ふんわりさせるためにBPや重曹の量が多いことが食べてみて分かりました。研究されたレシピなのに、食べ慣れていないせいかもしれません。美味しいレシピに出会えれば、すごく勉強になります。とにかく作ってみることが大事かな。自分のレシピを作るにはまだまだ先になりそう。どうしても美味しいを追求すると、工程が複雑になったり、材料にもこだわってしまうので、だれがつくっても簡単で美味しいというレシピができればよいのだけど。。。