2013.06.23 13:09ロールケーキ「でっかい地養卵」って言うL寸卵を使ってみました。ボリュームアップ。生地にこくと甘みが増したような。でも、ちょっと焼きすぎたりで、しっとり感はダウン。レシピより生クリームを減らしたけど、やはりゆるめなクレームディプロマット・・・。巻き難くー。ロールケーキマスターへの道のりは険しく...
2013.06.19 23:03飾り巻き寿司教室へ。織姫と彦星、ハートを教わりました。今日も完璧に準備されている用意周到な先生、華麗な授業回しに魅了されます。ストレスフリーな授業、見習いたいです。そこから、楽しさが生まれてるんですから。
2013.06.19 09:28今日は、むーさん先生にダッチブレッドを教わりました。少し甘いガリガリっとした食感の上がけ生地、美味しいー。生地にも甘み、旨みがあって、しっとりしてて、天然酵母が入るとこうも違うんだ！とお勉強になりました。むーさんの天然酵母がいいんだわ。うちのでは、あんな味にならないもん。そこに気...