もち麦こっぺぱん

食物繊維が豊富なもち麦をねりこんだパン。クラストがバリっとするので、これは焼いたほうが美味しいパンです。和なものを挟んで食べたかったけど、コレというものが冷蔵庫になかったので、アボカドツナサラダ（サルサヴェルデと玉ねぎ混ぜると美味しい）を挟んで食べました。

少し前に、酵母液の量を減らして、のんびり室温発酵、寝ている間にパン生地に育ってもらう方法があるよとお伝えしました。このこっぺぱんはまた違う方法で作りました。いろんな作り方があるので、よかったら参考にしてみてください。

液種は20％使用しました。

朝10時にこねあげ。生地温度は24℃。室温も24℃でした。

夕方4時頃、パンチをしてすぐに冷蔵庫へ。

就寝前12時に冷蔵庫から出して室温放置。

翌朝6時に発酵完了していたので、分割。

30分ベンチタイムを取って成形。

90分ホイロの後焼成。

8時半に焼き上がり。