写真・・・

写真が適当ですみません。アップルリングを酵母液種で作りました。中種の牛乳を30、酵母液種を40にしました。倍になるまで発酵させてから、時間の都合上、冷蔵庫で一晩休ませて、次の日に本ごね。1時間でパンチして3時間後に冷蔵庫。オーバーナイト発酵で、翌日復温室温1時間で即成形しました。ミルクペーストなしで作ったのと、赤身の強い卵黄使ったので、生地が黄色いです↑の写真。残ってたフォンダンを使いきりたくて、恥ずかしいくらい塗りました。シナモンとカルダモンパウダーも足して。美味しかったですよ。