2016.01.25 23:42湯種食パン酒粕酵母で湯種食パン。もっちり度しっとり度ともにUP。酒粕酵母は発酵力も強く、香りもまた強いので10％ほど配合。それでも焼いた日は酒粕の香りがけっこうします。好みが分かれるかな。翌日以降は香りが落ち着いてくるんだけど。レーズン酵母でまた作ってみようと思います。
2016.01.22 00:00デニッシュバークロワッサンの端生地で作るデニッシュバー、残っていた粒あんと栗の甘露煮をイン。クロワッサン生地はあんこと相性良いですね～。明日明後日のレッスンですが、相当な寒さが予想されています。交通機関の乱れなどでないとよいのですが。気を付けていらしてくださいね。電車の遅延などがありましたらキ...
2016.01.19 06:34募集についてお問合せありがとうございます。3月メニューのパン・オ・レザンとパン・オ・ショコラは2月1日に詳細を発表して募集いたしますね。クロワッサンとは配合を変えています。カスタードクリームはおひとりずつ炊いて頂く予定です。よろしくお願いします！明日は「はじめてのレーズン酵母レッスン」です。...