チキンサンド

まだふわふわのかぼちゃのパン。今日は鶏もも肉のエスニックトマト煮をはさんでランチ。

鶏もも肉のエスニックトマト煮

材料　

鶏もも肉・・・1枚

塩・胡椒・・・適量

オリーブオイル・・・大さじ1

クミンシード・・・小さじ1

白ワイン・・・大さじ2

トマトの水煮缶・・・1/2缶

きび砂糖・・・小さじ1/2

パクチー・・・1束

作り方

1.　鶏もも肉は好みの大きさに切り分け（↑は3等分しました）塩・胡椒で下味をつける

2.　パクチーをざく切りにする（茎の部分もすべて）

3.　厚手の鍋にオリーブオイル、クミンシードを入れ火にかける　

　　弱火で香りがでるまで炒めたら、鶏もも肉を入れ、両面焼き付ける

4.　白ワイン、トマトの水煮、きび砂糖、パクチーを加えて煮込む

　（好みでにんにくを入れてもOK）

　　沸いたら弱火にし、蓋をして鶏もも肉が柔らかくなるまで煮込む（20分位）

5.　鶏肉をいったんバットやお皿などに取り出して、少し火を強め、

　　残りのソースをいい具合まで煮詰める（焦げないように混ぜながら）

6.　煮詰めたソースを鶏肉にからめれば出来上がり

パンにめちゃ合います！