ミス多し

相変わらずうっかりミスが多いのです。今日もランチ用のパンのイースト入れ忘れて、急きょ仕込み直し。35℃発酵でなんとか無理やり間に合わせて。イースト入れ忘れた生地は、レーズン酵母の前種が10％ほど入ってたので8時間ほど発酵に時間がかかりましたが、先ほど焼き上がりました。久しぶりにバゲットの成形練習しましたが、微妙なルックス。美味しいかな。今日の夕飯にします。