パンオレザン

アレンジとして作り方を説明しますと言いつつ、時間も足りず、説明していませんでした。すみません～。幅20センチ、長さ40センチほどに伸ばし、奥の2センチほどを麺棒で薄くして伸ばし、刷毛で水をつけておきます。カスタードクリームを奥3センチほど残して、全面に塗り広げその上にラム酒漬けのレーズンをたっぷりのせます。手前からくるくる巻いて、巻き終わりを下にします。ラップにくるんで冷凍庫に5分ほど入れて、生地をしめます。よく切れる包丁で8等分にカットし、2枚のベーキングシートに4つずつのせて最終発酵。28℃で90分ほどです。たまごを塗って、焼成。焼成はクロワッサンより2分ほど短めです。レーズンではなくチョコチップでも美味しいです。