trick or treat

飾り巻き寿司のレッスンへ。今月はジャックランタンとキャンディ。可愛くできましたー。美味しくてお昼に半分近く食べてしまって、眠。急に「秋」になりましたね。発酵時間が大幅に変わってきました。酵母液の完成も今までよりは少し気長に待ってあげてくださいね。一年作り続けると、生地の状態の変化もよく分かります。冷蔵庫の温度設定、夏仕様の「強」のままになってませんか？季節によって、発酵時間や適切な水温は異なります。うまくいかないようなことがありましたら、気軽に質問してくださいね。