レッスン

寒の戻りで寒い日が続きますが、最終発酵の時間は春の訪れを告げているかのように短くなってきました。

レタスをたくさん食べられるお鍋。しょうがとにんにくをごま油でじっくり香りを出して炒めて、大根おろし（1本分）をどさっと加え、沸いたら、レタス、豆腐、えのき、くずきり、豚肩ロースしゃぶしゃぶ用を入れるだけ。春菊の感覚でパクチーも加えて、ポン酢でいただきました。松田美智子先生のレシピを参考にしていると思います。ずいぶん昔のことでどこで見たのかもはっきりしないのですが。毎年食べてます。

追記　脇雅世先生のレシピかも、という気がしてきました。