減塩パン

塩麹パンの塩麹を半分に減らして、減らした分お水を足して試作。粉はキタノカオリ（11.5%）です。麹の力とキタノカオリ本来の甘さが全面に出て、塩味がない分、とても甘く感じました。塩は0.8%くらいかな。また実験してみます。