レッスン

イーストで作る場合は、手ごねなら、お水70％で作ってみてください。ホームベーカリーなら、72～73％で。フィリングを入れたら、もっと柔らかくなります。一度作って様子がわかったら、次から2～3％バシナージュに挑戦してみるのもありです。