ハイビスカスローゼル酵母で

ストレート液種だと酸味が少なからず味や発酵に影響が出るかもと思い、発酵種を作って、仕込みました。発酵種だと発酵早いのな。わずかにフルーティな酸味がつくので、何もつけずに食べると微妙。サンドイッチにして食べたら気にならなかったです。ココア味にするといい相乗効果がうまれるかな？

ハイビスカスローゼルのジャム。ほんと美味しい。お茶やジャムに加工する以外に、酢漬けにしたり、ケーキに入れたりできるみたい。