みりん粕

徳島で買ったみりん粕を入れた食パン。粉は富澤商店で気になった「春よ恋　高加水用」。

みりん粕は砂糖の代わりに。もち米が原料なので甘くなり、もっちりする。麹も入っているので柔らかくなる。アルコール臭は、1日置くとなくなり、芳醇な香りに変化。「春よ恋」は、ハード系専用粉も買ってみたので、また試し焼きしてみます。