自家製酵母で

マンゴートロペジェンヌを自家製酵母で焼けますか？とご質問を頂きました。少しマンゴー味が薄くなるかも。やや食感が重くなるかも。という不安は杞憂でした。水なしで、20％をヨーグルト酵母液種、70％マンゴーピューレ。あいにく発酵種を作ってなかったので、ストレートで作りましたが、驚くくらい、ふわふわでした！一次発酵は、室温で15時間ほどかかりました。最終発酵は90分くらい。ほんと美味しくできました。私も勉強になりました。ご質問ありがとうございました～。