塩バターパン

8月レッスンのメニューは塩バターパンです。熱中病対策に塩分補給？クラストはさくっ、クラムはもっちり、ほんのり甘めの生地で塩気が引き立ちます。前夜、生地を作って、ビニール袋に入れ、冷蔵庫でオーバーナイト。翌日に分割からスタートし、そこから2時間弱で焼きあがります。最終発酵も室温OKなこの季節。手間いらずな製法をご紹介します。レーズン酵母の前種を入れずに、イーストだけでも作られますので、夏は酵母のお世話が難しい方にもおススメです。