無塩パン

hiyoribrotの塚本シェフがInstagramで、無塩パンのレシピを公開してくださったので（素晴らしいお人柄）作ってみました。塩がないと発酵早くて、ホイロいきすぎた。塩がない分、やはり最初に口に入れたときの違和感があります。最初は甘いので。でも、次に一味がアクセントでぴりっと。すごく噛むといろんな味わい（語彙力）が広がって、面白い。取り寄せで買ったほうが美味しいと思うので、機会があればシェフの作る無塩パン食べてみたい。

作ったのは3月・・・